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Samuel Smith's Old Brewery

Comunemente noto come Samuel Smith o Sam Smith's, è il più antico birrificio della regione inglese della Yorkshire, fondato nel 1758 a Tadcaster. Nel 1847 dal macellaio e commerciante di bestiame di Leeds, Samuel Smith, acquistò il birrificio e nel 1886 le redini passarono a Samuel Smith junior che cambiò nome alla società che diventò definitivamente Samuel Smith's Brewery.. La fabbrica di birra riveste un ruolo primario nella vita sociale del territorio, tanto da essere menzionata in A tale Of Two City, uno dei due soli romanzi storici scritti da Charles Dickens.

Le linee guide della produzione di birra comprendono i metodi tradizionali dell’arte brassicola anglosassone: nell’impianto si utilizzano ancora le vasche in pietra per la fermentazione, mentre viene utilizzata ininterrottamente la stessa coltura di lievito dal 1900. L'acqua utilizzata nel processo produttivo è ancora pompata dal pozzo profondo 26 metri scavato nel 1758.

Samuel Smith utlizza botti di rovere per affinare alcune delle sue birre: all’interno dell’azienda lavorano due bottai che si occupano esclusivamente della manutenzione delle botti in rovere.

Le birre prodotte sono caratteristiche, equilibrate ed eleganti, e comprendono prodotti in stile tradizionale inglese e una serie di birre alla frutta.

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