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Brasserie Cantillon

Apri la porta del civico 56 di rue Gheude Straat.
Cantillon? Questa è la macchina del tempo. Lascerai la civiltà moderna, addio al rumore, addio al mondo.

"Ma dove siamo?", Ti chiederai.
Bene, sei in un birrificio di famiglia dove vengono prodotti Lambic, Gueuze, Faro e Kriek e dove nulla è cambiato dal 1900 quando è stato fondato. La famiglia Van Roy-Cantillon ti dà il benvenuto e ti invita a scoprire un mondo favoloso. Le birre, gli strumenti e il processo di produzione della birra sono gli stessi fin dalle origini.

Contenitori di rame rosso, barili, alcuni dei quali hanno più di 100 anni e pareti di bottiglie costituiscono lo scenario dei locali di produzione e affinamento del birrificio di Anderlecht (un sobborgo di Bruxelles).

Un birrificio a tradizione familiare, la cui storia inizia nel 1900, quando Perè Cantillon apre il proprio birrificio, inizialmente imbottigliando e commercializzalizzando lambic prodotto da altri birrai (all’epoca oltre 45 attivi); dal 1937 smette di acquistare lambic altrui per produrlo in proprio, coinvolgendo anche i figli Marcel e Robert, ai quali insegna la propria arte, e che prendono in mano le redini dell’azienda alla morte del padre. Nel 1968 Marcel si ritira dall’attività, lasciando il testimone e la responsabilità della tradizione e della produzione a Jean-Pierre Van Roy, marito di Claude, figlia di Marcel; la storia e la produzione di Brasserie Cantillon continuano con Jean, talentuoso loro figlio, che diviene “ufficialmente” headbrewer di Cantillon nel 2001. Dal 1978 la brasserie è anche un museo (Musée Bruxellois de la Gueuze – Brussels Museum van de Geuze) aperto al pubblico, nell'intento di difendere una secolare tradizione produttiva, farla conoscere e promuovere il gusto naturale della birra mediante l’utilizzo delle materie prime più pregiate. Dal 1999 la Brasserie Cantillon, infatti, usa solo cereali biologici, ed è del 2003 la prima commercializzazione di alcuni prodotti con la certificazione biologia Ecocert. 1.000 hl. l’anno, circa: questa è la produzione, per la quale il birraio ci mette tutto il tempo che ci vuole (l’affinamento in botte può durare fino a tre anni), perché “ciò che viene fatto senza il suo aiuto non reggerà la sfida degli anni” (così è scritto su una delle sue botti).

 

Brasserie Cantillon

Fou' Foune 2020

Fruit Lambic

FRUIT APRICOT LAMBIC - Blend di lambic e albicocche Bergeron BOTTLED 2020

  • BE
  • 6%
    alc. vol

29.90 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Grand Cru Bruocsella Vintage 2013

Lambic

VINTAGE LAMBIC 2013 (Bottled 2016)

  • BE
  • 5%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

34.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Grand Cru Bruocsella Vintage 2014

Lambic

VINTAGE 2014 (BOTTLED 2017)

  • BE
  • 6%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

32.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Grand Cru Bruocsella Vintage 2015/2016

Lambic

VINTAGE 2015/2016 (BOTTLED 2019)

  • BE
  • 6%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

25.90 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Gueuze 100% Lambic Bio 2018

Lambic

GUEUZE - Blend di lambic di diverse annate BOTTLED 2018

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

23.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Gueuze 100% Lambic Bio 2020

Lambic

GUEUZE - Blend di lambic di annate diverse BOTTLED 2020

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

21.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Iris 2019

Wild/Sour Ale

Birra a FERMENTAZIONE SPONTANEA prodotta con solo malto Pale Ale BOTTLED 2019

  • BE
  • 6.5%
    alc. vol

  • Pinta Rossa

26.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Kriek 2017/2018

Fruit Lambic

Kriek - Blend di lambic e ciliegie acidule BOTTLED 2017/2018

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Rossa

13.30 / Bottiglia 37.5cl

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Brasserie Cantillon

Kriek 2020

Fruit Lambic

KRIEK - Blend di lambic e ciliegie acidule BOTTLED 2020

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Rossa

23.50 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Nath 2020

Fruit Lambic

FRUIT LAMBIC - Blend di lambic di 1 e2 anni e rabarbaro BOTTLED 2020

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Chiara

29.00 / Bottiglia 75cl

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Brasserie Cantillon

Rosé de Gambrinus 2019

Fruit Lambic

FRUIT LAMBIC - FRAMBOISE, Blend di lambic e lamponi BOTTLE 2019

  • BE
  • 5%
    alc. vol

  • Pinta Rossa

13.90 / Bottiglia 37.5cl

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Brasserie Cantillon

Rosé de Gambrinus 2020

Fruit Lambic

FRUIT LAMBIC - FRAMBOISE, Blend di lambic e lamponi BOTTLED 2020

  • BE
  • 5.5%
    alc. vol

  • Pinta Rossa

14.90 / Bottiglia 37.5cl

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