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Oude Pinot Gris Tilquin à l'Ancienne 2018/19

Oude Pinot Gris Tilquin à l'Ancienne 2018/19

GUEUZERIE TILQUIN

Oude Pinot Gris Tilquin à l'Ancienne è prodotta da Gueuzerie Tilquin, unico produttore di Lambic della Vallonia, nato nel 2009, ed è una birra in stile Druiven Lambic: una birra a fermentazione spontanea di tipica tradizione brassicola belga, la cui peculiarità consiste nell’utilizzo, quale ingrediente cardine, di acini d’uva.

Nel caso specifico, viene aggiunta uva di varietà Pinot Grigio. La versione in bottiglia di Oude Pinot Gris Tilquin à l'Ancienne è stata rilasciata per la prima volta nell'autunno del 2018: nell'ottobre 2017, la gueuzerie ha ricevuto 1.000 kg di uve Pinot grigio biologiche, che sono state diraspate e pigiate prima di essere poste in fermentini di acciaio inox con lambic giovane; dopo 3mesi e mezzo di macerazione, il lambic d'uva concentrato è stato assemblato ad un tasso di concentrazione di frutta del 25%, seguendo con l'assemblaggio tra partite di produzione di diversa età, presa di spuma in vetro, applicando una procedura che si attiene allo schema generale applicato ai Lambic con frutta.

Oude Pinot Gris Tilquin à l'Ancienne è di colore ramato con una schiuma effervescente che si dissipa in fretta, riducendosi alla classica collana di bollicine fini. Al naso, il bouquet aromatico è ampio, sostenuto fin dall'inizio da una gradazione alcolica sostenuta: subito si avvertono note di cantina, stallatico, caseario date dai Brettanomyces agli esteri fruttati che rimandano a mela, pera, litchi. Corpo e carbonazione leggeri, nonostante il calore etilico palpabile ma equilibrato; il sorso si avvia morbido per chiudere in un finale secco ed asciutto.

Una bevuta complessa ma di grande equilibrio e pulizia.

Nazione

BE Belgio

Gradazione Alcolica

8.4% alc. vol

Colore

Ramato

Tipologia

Fruit Lambic

€ 29.90 Bottiglia 75cl In Esaurimento
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