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Selva 2021

Selva 2021

BIRRA DELL'EREMO

Selva è una birra in stile Italian Grape Ale prodotta da Birra dell'Eremo (Assisi, PG), che ne annovera altre, tutte diverse come questa famiglia birraria insegna!

Dal colore giallo paglierino, è prodotta con il 30% di mosto fresco di Sauvignon Blanc.

La Selva nasce invece dall’idea di produrre una birra ancor più vicina al mondo del vino, ovvero creare un prodotto che si posizioni precisamente tra i due mondi. Il mosto di birra è prodotto con 100% malto Pilsner, un ammostamento a 67°C per 80 minuti ed una luppolatura in amaro di Hallertau Magnum di 18 IBU. Il mosto d’uva scelto è il Sauvignon Blanc, inserito nella fase di whirlpool, in quantità pari al 30%. Per quanto riguarda la fermentazione primaria viene utilizzato un blend di Saccharomyces Cerevisiae utilizzati solitamente nel vino, capaci di rilasciare e convertire maggiormente i tioli e produrre composti aromatici fruttati e nello specifico produrre aromi di camomilla e frutta a pasta gialla quali pesca, albicocca e frutta esotica come ananas, mango e passion fruit. La fermentazione avviene a 16°C ed è mediamente più lunga rispetto ad una fermentazione tradizionale con lievito da birra. Infatti per consumare tutti gli zuccheri presenti il lievito impiega circa quindici giorni. Interessante è l’interazione che questi lieviti hanno nella produzione di una birra, sia perché si producono composti che ne caratterizzano il profilo aromatico, sia per la leggera produzione di glicerolo che dona una elegante sensazione setosa che va a nascondere una secchezza importante. Va aggiunta inoltre la leggera acidità e sapidità, caratteri distintivi di questa birra e dello stile.

Selva è una birra che lega il mondo della birra a quello del vino in maniera elegante e soddisfacente. Da conoscere!

 

BIRRA DELL'ANNO 2020
2° Classificata categoria 39 - Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve bianche (White Italian Grape Ale)

BIRRA DELL'ANNO 2019
2° Classificata categoria 39 - Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve bianche (White Italian Grape Ale)

Nazione

IT Italia

Gradazione Alcolica

7.6% alc. vol

Colore e Bicchiere

Pinta ChiaraPinta
Chiara

Tipologia

Italian Grape Ale

€ 5.90 Bottiglia 33cl In Esaurimento
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