Cerbero Copper Label

CA' DEL BRADO - CANTINA BRASSICOLA

Cerbero copper label è una old ale affinata per un anno in botti di Brandy Villa Zarri (Castel Maggiore), prima uscita del progetto Cerbero della Cantina Brassicola Ca' Del Brado (Rastignano, BO), dedicato allo stile birrario Old Ale.

I toni maltati – cacao, accenni di biscotto e caramello – si compenetrano ai percepibili sentori di Brandy distilleria Zarri: uva sotto spirito, pellame, vaniglia, frutta secca e foglie di tè nero. Il bouquet aromatico è impreziosito da note selvagge di brettanomyces (cuoio, freschezza fruttata) e profondità ossidative, come da interpretazione storica dello stile.

Cerbero è una bevuta da meditazione, dalla scorrevolezza setosa e con gradevoli sensazioni di calore in gola, stemperate al palato da una lieve acidità da rusticano. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

“Qual è quel cane ch’abbaiando agogna, e si racqueta poi che ‘l pasto morde, ché solo a divorarlo intende e pugna, cotai si fecer quelle facce lorde, de lo demonio Cerbero, che ’ntrona, l’anime sì, ch’esser vorrebber sorde”

Dante Alighieri

Nazione

Italia